Резюме на должность Заведующий производством, шеф-повар в Москве

Обр
азование:   1987

СПТУ- 165 Мос
ква повар 4 р азря
да.

1992 РЭУ им. Г. В. Плех
анова ( Росс
ийс кий э кономич
ес кий у ниверс
ит ет ) Мос
ква Тех
нолог.

Экономики т ор
говли и т овар
оведение, Тех
нолог

2009

Академия ры
нка тру
да. Повыш
ение квалиф
икац ии

Шеф- повар, повар 6 р азря
да.

Заведующ
ий пр
оизводст вом, ш еф- повар.

Больш
ой опыт р аботы
от повар а до у пр
авления, с пр
ох одимостью
до 500 ч еловек в день. Завтр
аки,ш ведс
кие ст
олы, обеды, у жины, р абот а по
меню. Опыт р аботы в ЛПУ бр
акир ажны е жур
налы, сут
оч ны е нор
мы, карт
оч ки-р ас
кладки по ф ор
ме

1- 85. Пр оведение
банкет ов, кор
пор ат
ивных веч
ер ов, а т ак
же с ост
авления меню
на пр
оведение мер
опр ият
ий. пр
инимаю непоср
едст венное уч
аст ие в пр
игот овление
блю д.

Знания т ех
нологич ес
ких карт, каль
ку ляц
ии, инвент
ар изац
ии пр
оизводст ва и с кладс
ких помещ
ений.

знание
пр огр
амм Word, Excel.

Легко
обуч аемая, от
ветст венная, не
конф ликт
ная. Лю блю с вою р аботу.

Работ а в ГБУ ПВТ.

Ру ководст
во и ор
ганизац ия р аботы
перс онала
пищ еблока.

Сост
авление 28 - дневного
меню уч
иты вая
необх одимы е сут
оч ны е нор
мы пит
ания.

Меню - р ас
кладка в с оот
ветст вии с пр
игот овлением
диет ич
ес ких
блю д.

Организовывать своевременное
приготовление готовых рационов
питания;

Осуществлять
постоянный контроль
за технологией
приготовления пищи в соответствии с технологическими
картами, нормами
закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил
личной гигиены;

Контролировать своевременный
забор пробы и хранение суточной
пробы;

Соблюдать требования
по охране труда;

Проводить
бракераж готовой
продукции, продовольственного сырья, обеспечивать соответствующий температурный режим хранения
продуктов питания;

Руководство и организация работы
персонала пищеблока;

Контроль сырья
поступившего на
производство;

Знание
профильных Санпинов;

Соблюдение технологий
приготовления пищи;

Нормы
закладки сырья и выход
готовой продукции;

Знание
правил и сроков хранения
продуктов;

Меню-раскладка в соответствии с приготовлением
диетических блюд;

Разработка
новых и существующих ТК и ТТК