Резюме на должность Управляющий ресторана в Москве

Обр
азование:   Высш
ее юр
идич ес
кое . Квалиф
икац ия юр
ист по с пец
иаль ност и "Юр ис
пру денц
ия". Универс
ит ет "Бизнес а и Пр ава"

Опыт р аботы&# 58;

05. 18- 06. 19

р ест
ор аны "Dolce Vita" и "Лес
ной ш ат
ер"

Упр
авляющ ий

Упр
авление дву
мя р ест
ор анами и ф ит
нес- бар
ом. Создание р абот
ос пос
обной команды, от
бор пост
авщ иков и р азр
абот ка
меню. От крыт
ие новых т ор
говых площ
адок. Опт
имизац ия
затр ат
пр едпр
ият ия. Опр
еделение ц елевого ры
нка, планир
ование бю
джет а, выр
абот ка стр
ат егии и т акт
ики пр
одвижения. Бю джет
пр едпр
ият ия и отч
ет ность
пер ед
инвест ор
ами. Ценовая
полит ика
заведения. Расч
ет и вы
плат а ЗП. Работ а с гостя
ми. Разр
абот ка
пр огр
амм и мер
опр ият
ий по
пр ивлеч
ению, у дер
жанию новых
гост ей и повыш
ению пр
ибы ль
ност и заведения. Разр
абот ка
пр огр
амм лоя
ль ност и и дис
конт ной
пр огр
аммы пр
едпр ият
ия. Ор ганизац
ия и пр
оведение пр
азднич ных и р азвлекат
ель ных
мер опр
ият ий.

11. 16- 05. 18

Ит алья
нс кой р ест
ор ан "Di Julia"

От крыт
ие р ест
ор ана с "0" и даль
нейш ее
его полное у пр
авление. Подбор
вс его
перс онала, р азр
абот ка
меню, опр
еделение ц еновой
полит ики, конц
епц ии
заведения и р азвит
ие р ест
ор ана. Получ
ение вс
ей р азр
еш ит
ель ной
доку мент
ац ии. Финанс
овая отч
ет ность. Ведение с оц.с ет
ей, р еклама р ест
ор ана, ис
полнение фу
нкц ий Арт- дир
ект ор а. Пр оведение
веч ер
инок и конц
ерт ов, р озы
грыш ей и лот
ер ей
для гост
ей. Имеется
нес коль
ко благодар
ност ей
от пр
еф ект а, как
за лучш
ее лет
нее каф е, т ак и за
лучш ее
пр едпр
ият ие
общ епит а в окру
ге, а т ак
же положит
ель ны е р ец
ензии р ест
ор анных
кр ит
иков.

05. 2012 - 08. 2016 , каф е-р ест
ор ан Impresso

Генер
аль ны й дир
ект ор

Упр
авление Рест
ор аном в полном
объ еме. Ор ганизац
ия, планир
ование и коор
динац ия
деят ель
ност и р ест
ор ана. Ведение
договор ов. Взаимодейст
вие с ор
ганами у пр
авления, контр
олирующ ими
инст анц
ия ми, получ
ение и пр
олонгац ия р азр
еш ит
ель ной
доку мент
ац ии. Отч
ет пер
ед инвест
ор ами. Бю джет р ест
ор ана, р абот а с гостя
ми р ест
ор ана, пр
оведение р екламных
мер опр
ият ий с вя
занных с пр
ивлеч ением
гост ей, с овмест
но с ш еф- повар
ом р азр
абот ка и с мена
меню. Финанс
овая отч
ет ность
пер ед учр
едит еля
ми. Инвент
ар изац
ия. Нач
ис ления ЗП. Монит
ор инг
пр ох
одимост и блю д.

05. 2007 - 04. 2012 , DE LA DJATE

Упр
авляющ ий

В у пр
авлении 2 р ест
ор ана. Реор
ганизац ия р аботы р ест
ор анов, с мена
меню, с мена
конц епц
ии, подбор
перс онала, с оздание
отч ет
ной доку
мент ац
ии пер
ед инвест
ор ами, пр
иведение в поря
док каль
ку ляц
ии и т ех. карт, пер
ес мотр ц еновой
полит ики р ест
ор ана, р абот а с пр
оверяющ ими и контр
олирующ ими
ор ганизац
ия ми( МЧС, Рос
потр ебнадзор, налоговая). Фор
мир ование, защ
ит а и ис
полнение бю
джет а. От крыт
ие на
базе р ест
ор ана с обст
венной пекар
ни, кондит
ерс кой и ку
линар ии. От крыт
ие пицц
ер ии. Пр ивлеч
ение новых
гост ей, пр
оведение детс
ких пр
аздников, дегуст
ац ий, с емейных
веч ер
ов.

04. 2006 - 04. 2007 , Каф е "Де Мар
ко"

Генер
аль ны й дир
ект ор

Упр
авление Рест
ор аном в полном
объ еме. Ор ганизац
ия, планир
ование и коор
динац ия
деят ель
ност и р ест
ор ана. Ведение
договор ов. Взаимодейст
вие с ор
ганами у пр
авления, контр
олирующ ими
инст анц
ия ми, получ
ение и пр
олонгац ия р азр
еш ит
ель ной
доку мент
ац ии. Бю джет р ест
ор ана, р абот а с гостя
ми р ест
ор ана, пр
оведение р екламных
мер опр
ият ий с вя
занных с пр
ивлеч ением
гост ей, с овмест
но с ш еф- повар
ом р азр
абот ка и с мена
меню. Финанс
овая отч
ет ность
пер ед учр
едит еля
ми. Инвент
ар изац
ия. Нач
ис ления ЗП. Монит
ор инг
пр ох
одимост и блю д. Атт
ест ац
ия перс
онала.

Профессиональный управляющий в сфере ресторанного
бизнеса с практическим
опытом работы. Начинал работу с бармена. Опыт управления
как действующими
проектами, так и вновь
открывающимися. Антикризисное управление, рестарт и ребрендинг
предприятия. Открытия
предприятия с "0". Управление
как одним
предприятием, так и несколькими
предприятиями от
небольшого кафе
до ресторана VIP уровня. Взаимодействие с органами управления, контролирующими
инстанциями, получение и пролонгация разрешительной
документации. Заключение и ведение
договоров поставок. Подбор
персонала. Ведение страниц в соц.сетях, проведение
мероприятий связанных с привлечением
новых гостей и удержания
постоянных. Реклама ресторана. Ценообразование, калькуляция, проведение
инвентаризаций и финансовая
отчетность. Отличное
знание работы
бара и кухни. Хорошее
знание сервиса. Работал (и хорошо
знаю) с итальянской, французской, японской, русской
кухней. ПК- продвинутый
пользователь. Ресторанные
программы - R-Kееper (зал-офис в совершенстве),S-house, Maicros, Liko.

Ответственный, нацеленный
на результат, к персоналу требовательный и справедливый. Работоспособный, стрессоустойчивый, коммуникабельный, целеустремленный. Свою работу
знаю досконально, принятия решений и объема работы
не боюсь. За работу и её результаты
отвечаю полостью.